ليلة رمضان / باجة تحتفي بالاجبان كقطاع منتج و حيوي للاقتصاد المحلي

انطلقت اليوم 3 ماي 2019 فعاليات المهرجان المتوسطي للأجبان بباجة  لتتواصل الى الخامس من الشهر الجاري حيث انعقدت  ندوة  حول "السياحة البديلة و وضع العلامات على المنتجات الزراعية" دعما لقطاع الأجبان بباجة و لتنشيط الحركة السياحية و الاقتصادية  بالجهة.

و تم التاكيد في هذا الاطار على اهمية احتفاظ صناعة الأجبان بباجة بطابعها المتميز و بشهرتها الواسعة خصوصا و ان الجهة تحتل اولى المراتب في تربية الماشية حيث يتكون قطيع الأبقار مما يزيد عن 60 ألف رأس في حين يصل قطيع الأغنام إلى 220 ألف رأس وهو ما يمكن من إنتاج كميات من الحليب تقارب 130 ألف طن سنويا بما يدعم صناعة الأجبان و بأسعار ذات قدرة تنافسية عالية.

يذكر انه و أمام تطور إنتاج الحليب من سنة إلى أخرى والذي يصل إلى حدود 400 ألف لتر يوميا خلال أوقات ذروة الإنتاج خلال فصل الربيع تزايد عدد مصانع الأجبان بالمناطق القريبة من المدينة سيما منذ 2011 مما ساهم في تراجع الإقبال على المنتوجات وفتح الأبواب أمام بروز ظاهرة تقليدها من قبل عدد من الدخلاء على القطاع في ظلّ تراجع للرقابة الصحية والاقتصادية وهو ما أثر سلبا على مداخيل المهنيين. 

للاشارة فان صناعة الاجبان في باجة ترجع الى منذ ما يزيد عن قرن اذ استقر فلاحون إيطاليون بالمنطقة، وأسسوا صناعة أنواع رفيعة منها جلبوا لها معهم أغناما من سلالات فريدة.

وفي فترات متأخرة من مرحلة الاستعمار الفرنسي، وإثر الاستقلال سنة 1956، غادر أغلب الإيطاليين البلاد، إلا أن سكان باجة حافظوا على صناعة الأجبان وتوارثوها جيلا بعد جيل، حتى باتت مادة غذائية تؤثث انتاجهم المحلي بقوة.