مجتمع

صور/ حلويات عيد الفطر : ماذا تعرف عن " كعك التمر" في نابل؟

14 جوان 2018 10:39

لا طعم لعيد ولاية نابل دون "كعك التمر"، هذه الحلويات التي تعتبر الحاضر الأزلي في جميع المناسبات بهذه المنطقة .

"كعك التمر" ويسمى أيضا باسم كل مدينة من مدن ولاية نابل ، مثل "قليبية" و"حمام الأغزاز" و"منزل تميم".

أيام قبل حلول عيد الفطر، تبدأ النساء في هذه الولاية الإعداد لهذا الكعك، فيجتمعن ويحضّرن المكوّنات الضرورية من دقيق وماء ورد وسمن وتمر، لصنع هذه الحلويات.

يصنعن عجينة ثمّ يحوّلنها إلى قطع دائرية، يزينّ جوانبها ويلونها بالملونات، قبل أن يتركنها جانبا لبرهة من الزمن، استعدادا لطهوها في مرحلة لاحقة.

الطحين المستخدم لصناعة معجنات "الكعك" خاص، ويختلف عن غيره المستعمل في بقية الحلويات، حيث يمر بدوره، بمراحل عديدة قبل وصوله إلى مرحلته النهائية.

ففي موسم الحصاد، تقوم العائلات في "الوطن القبلي"، باختيار حبوب القمح الرفيعة والجيدة، لتعرض فيما بعد لحرارة شمس الصيف، ومن ثمة يتم تجفيفها وتخزينها.

وبحلول موعد استعمالها لصناعة الكعك، تأخذها النساء لرحيها وتحويلها لطحين.

كعك "الوطن القبلي" يتميز أيضا بكونه يطبخ في "الطابونة"، وتمتد مدة طهو الكعك من ساعة إلا ربع إلى ساعة.

"كعك الوطن القبلي"؛ عادة توارثتها الأجيال، وباتت، عاما بعد آخر رمزا لهذه المنطقة، ورغم صعوبة إعداده ومراحله المتشعبة، إلا أن موائد جميع السكان لا تخلو منه، خصوصا في عيد الفطر.

( المصدر : وكالة الأناضول ، صور : وكالة الأناضول)

14 جوان 2018 10:39

المزيد

الاكثر قراءة
الاكثر مشاركة